MATCHA STRAWBERRY LATTE
Matcha Latte trifft Erdbeere
Eine Kombination, die aus Cafés und Dessertküchen nicht mehr wegzudenken ist. Die herbe, leicht grasige Tiefe von Matcha bildet den perfekten Gegenpol zur süßen Fruchtigkeit von Erdbeeren und der sanften Cremigkeit eines Latte-Gedankens. In Cookie-Form bedeutet das: Balance statt Zuckerbombe, Eleganz statt Kitsch, grün trifft rot mit Ansage.
Rezept für 12 große Cookies
Zutaten
160 g Butter, weich
140 g weißer Zucker
60 g brauner Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
280 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
1 ½ TL hochwertiges Matcha-Pulver (kulinarisch)
½ TL Natron
½ TL Backpulver
¾ TL Salz
120 g weiße Schokolade, grob gehackt
80–100 g gefriergetrocknete Erdbeeren, grob zerbrochen
Zubereitung
Butter & Zucker cremig rühren
Butter mit weißem und braunem Zucker hell und luftig aufschlagen.Ei & Vanille einarbeiten
Ei und Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.Trockene Zutaten mischen
Mehl, Matcha, Natron, Backpulver und Salz gut vermengen.Teig herstellen
Die trockenen Zutaten kurz unter die Buttermasse heben – nicht übermixen.Einlagen unterheben
Weiße Schokolade und Erdbeeren vorsichtig unterziehen.Teig ruhen lassen
Abgedeckt mindestens 30 Minuten, ideal 8–12 Stunden kalt stellen. Das rundet den Matcha-Geschmack ab.Formen & Backen
Teig in 12 Portionen teilen, locker formen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte weich bleibt.Abkühlen lassen
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Ergebnis
Zart grün, leicht knusprig außen, weich innen. Erdige Matcha-Noten, cremige Süße von weißer Schokolade und fruchtige Erdbeerakzente.
Vegan? Kein Problem.
Ersetze die Butter vegane Butter oder Pflanzenmargarine (Backqualität)
Ersetze das Ei durch 50 g ungesüßtes Apfelmus oder 40 g Aquafaba
Ersehet die Schokolade durch vegane Zartbitterschokolade